脆皮烤鸭儿👄

在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。

用料  

脆皮烤鸭儿👄的做法  

1. 肚子缝起来往里面充气，用开水从上而下淋开水烫。反复烫3次让整个鸭子皮收紧定型鼓起来。

2. 拿根筷子把鸭子架起来。晾一晚上让皮肤上面的水分晾干。

3. 柠檬两片、苹果切半，面包浸水塞进鸭肚子。

4. 门口我也塞了一块面包浇水保持湿润

5. 桂皮一块，八角两个，香叶3片塞进肚子

6. 翅膀尖都要用锡纸包好以免烤焦

7. 烤制变焦糖色

8. 香喷喷的脆皮烤鸭做好了

9. 刀不快烤久了肉很容易散不好切片😜