黄金蛋饺汤
营养分析
①高蛋白质:鸡蛋和瘦肉都富含优质蛋白质,吸收率高;
②益智补脑:鸡蛋富含卵磷脂,胆碱等,促进大脑发育;
③补铁补锌:瘦肉富含血红素铁和锌,能预防缺铁性贫血或缺锌引起的厌食,生长缓慢;
④ 促进生长发育:鸡蛋和胡萝卜富含VA,各种矿物质,能促进宝宝生长发育和视觉发育;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煮
食用搭配:当主菜或主汤,搭配主食一起吃;
食材建议:优先推荐DHA鸡蛋,营养价值更高;
注意事项:①1岁内用葱姜水腌制祛腥,1岁以上可用低钠酱油腌制祛腥~对本文食材过敏者慎食~
用料
鸡蛋 | 2个 |
瘦肉 | 30g |
胡萝卜 | 15g |
香菜 | 20g |
葱,姜,虾皮粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黄金蛋饺汤的做法
将瘦肉切成肉片,用料理机打成肉泥;PS:记得剔掉肉筋和肉膜~
将1勺淀粉和姜丝加入肉泥,再加1勺食用油、适量的葱姜水或低钠酱油,搅拌均匀,腌制小会;PS:1岁以内用葱姜水(细姜丝和葱叶浸泡的水)腌制祛腥,1岁以上用葱姜水或低钠酱油均可~
将胡萝卜擦成细丝,再切成碎蓉,跟肉泥混合,搅拌均匀;PS:记得剔掉肉筋和肉膜~
取2个鸡蛋液,搅拌均匀后,加入少量淀粉水,混合搅拌均匀;PS:用小半勺淀粉,加三四勺清水搅拌成淀粉水,可以让蛋饺减少破皮~
将搅拌完产后汽球去掉,或静置一会,等蛋液消掉气泡;
中火热锅,控温器变绿后,调成最小火,在锅底刷一层薄薄的食e和油,再浇一大勺蛋液,轻轻摊成圆形的蛋饼状;PS:热锅后一定要转最上火 ,不然蛋饼容易焦;
在蛋饼没有完全凝固前,在中间放一些腌制好的胡罗卜肉馅,再将蛋饼对折,折叠成蛋饺状,再装盘待用;PS:必须在没有完全凝固前放馅料,然后对折时轻轻压一压边缘,让蛋饼凝固成形;全程用最小火,如果新手速度不够用,可以在鸡蛋半凝固时,先关火再将蛋饺对折成形后,再开小火~
来张动态图示范~
用以上方法将蛋饺煎至成形,再将它们装盘;PS:蛋饺只凝固成形即可,不用完全煎熟,因为后面还要煮一会;
将胡萝卜和香菜反正冲洗干净,切碎;PS:胡萝卜记得去以,香菜可以换成宝宝喜欢的其它绿叶蔬菜~
将切碎的胡萝卜装入雪平锅,加入适量的清水煮约三五分趾,再放入蛋饺一起煮;PS:如果有肉汤或骨头汤可以更加浓香;
胡萝卜和蛋饺煮熟后,再加入绿叶蔬菜,搅拌均匀,煮至微沸就可以关火了;
最后洒1勺有机亚麻籽油或核桃油,再加1勺自制香菇粉或虾皮粉调味;PS:1岁以上少量加点盐,或者蘸自制番茄酱一起吃;虾皮粉或香菇粉在后台回复关键词“虾皮”,即可查旬相关食谱;
营养又清香的黄金蛋饺汤出炉了!
柳衣衣搭配建议:蔬菜蛋饺汤,其实营养搭配已经非常丰富了,有1种肉,有1种 海鲜,两三种蔬菜,食材也足够多样化,用它当一日三餐都不错。如果是当早餐吃,还可以搭配一点自制主食酸奶就更完美~点击图片即可查询食谱;
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806
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