二十分钟麻辣香锅
是很晚下班饥肠辘辘时经常做的!一个锅里包含了好多蔬菜,又营养又下饭。
用料
2-3人份:土豆一只,莴笋一根,豆皮两张,午餐肉罐头一个(小),草虾小半斤,芹菜一把,藕一节,花菜一块 | |
其他喜欢什么就加什么,比如笋,老豆腐,香干啥的 | |
调料:花椒,干辣椒若干,姜片,茴香 |
二十分钟麻辣香锅的做法
食材按种类分成几盘:1.莴笋切片、芹菜切段,豆皮切粗丝,以上是直接入锅的;2.藕削皮切片,菜花洗净切小块,这两种要先煮一下;3.虾洗净挑筋,土豆削皮切片,午餐肉切块,这三个是要煎一下的。所以操作顺序可以是:先处理藕和菜花,煮的时候洗虾以及切土豆和午餐肉,然后边翻面煎边切直接入锅的那些。同时还可以准备好锅底调料。
烧开水煮藕和菜花,8-10分钟捞出。
平底锅热油,放土豆片、午餐肉一起翻面煎,煎到两面微黄盛出;再煎草虾,到变色以及虾壳微微脱离,撒点盐盛出。
锅内热油,比平时炒菜多一些,然后放入姜片、花椒和干辣椒、再抓一把切好的芹菜炒出香味。倒入生抽,料酒、盐、糖、茴香作为锅底。图省事可以直接买海底捞的干锅底料,也挺不错的。
先倒入莴笋芹菜豆皮那一堆,加点水开始炒,稍微炒软后把剩下的材料全都倒进去,小火翻炒5分钟出锅,出锅前可以闷一会儿,更入味。
小贴士
1.我最喜欢又快手又下饭的菜了!这个香锅是其中之一,材料处理顺序搭配得好的话,整个过程二十多分钟就行啦,当然前提是要同时操作两个灶头。
2.煎过的午餐肉是亮点啊真的,我替换过肥牛片和五花肉,都没有午餐肉好吃,还麻烦。做这个菜重新勾起了我对梅林牌各种熟食罐头的爱....
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