美味佳肴馆西葫芦炒虾球
菜谱1.91W
用料
| 鲜虾 | 300克 |
| 小个西葫芦 | 1个 |
| 蛋清 | 半个 |
| 白胡椒粉 | 1/4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
西葫芦炒虾球的做法
鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水
干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球
加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时
西葫芦去皮去籽切小块
炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油
留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟
倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可
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