五彩缤纷烩蛋皮

清理冰箱剩下的食材做出这一款五彩缤纷烩蛋皮。除了鸡蛋是必要的，其他可以随意搭配，简单的食材也能吃出花样来。

用料  

五彩缤纷烩蛋皮的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，倒入抹了薄油、加热的平底锅，将蛋液摊成薄薄的蛋皮，出锅切条备用。

2. 茭白、胡萝卜、牛角椒、紫甘蓝分别切成细丝备用

3. 炒锅中油5成热时加入胡萝卜丝和牛角椒丝翻炒，待胡萝卜丝变软，加入茭白丝翻炒。

4. 待菜丝熟了调入适量盐和味精，少量水。稍加翻炒后加入蛋皮，搅匀后即可出锅装盘