焦糖佐起司奶冻

其实一直不喜欢吃用奶油奶酪做的冻品，觉得没有烤的好吃

并且冻品会有一股味道

但是这个不会耶，就是太甜了，小朋友非常喜欢

除了熬焦糖有点麻烦之外其实挺简单的~

配方来自糕点女王的聪明烘焙法

用料  

焦糖佐起司奶冻的做法  

1. 制作焦糖酱：
      开小火，把糖与水煮到呈现褐色，在另一个锅里稍微加热鲜奶油后，再逐次加入融化的糖水里，拌成焦糖酱，放入玻璃容器里放凉

2. 吉利丁片用冷水浸泡五分钟，把牛奶与削好的香草荚放入锅内，熬煮至稍微滚沸，把蛋黄、糖、热牛奶放入另一个大碗搅拌

3. 开小火，把2的蛋糊放入锅内，以8字形搅拌加热，当温度升到82-84度时，用汤勺弄一勺面糊，手刮试，出现刮痕就OK了

4. 熄火后，把泡发完成的吉利丁捞起，轻轻挤掉水分后，放入蛋糊搅拌均匀

5. 当吉利丁完全混合后，用滤网过滤蛋糊，再用冷水或者冰水隔水降温

6. 放凉到微温时，添加焦糖酱搅拌（添加70g）

7. 把奶油奶酪放在另一个大碗打散，再放入优格搅拌

8. 将拌了焦糖酱的蛋糊，逐次放入奶油奶酪里搅拌

9. 把冷藏的鲜奶油放入另一个大碗，打发成鲜奶油后，分2次倒入焦糖起司蛋糊里拌匀

10. 把蛋糊装进甜点杯8-9分满，置于冰箱凝固2小时，食用前淋上剩余的焦糖酱即可

小贴士

比较甜，可以减蛮多糖的感觉