嫩滑猪肉丸
用料
腌肉: | |
猪里脊肉 | 250克 |
食用苏打粉 | 3克 |
腌肉调味料: | |
芝麻油 | 10克 |
盐(视个人口味可多可少) | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡粉(可不放) | 1茶匙 |
生粉 | 2茶匙 |
粉浆: | |
砂糖 | 8克 |
生粉 | 16克 |
星洲马蹄粉 | 16克 |
水(视肉浆粘稠度适当增加) | 130-150克 |
盐 | 5克 |
配菜: | |
芫荽 | 50克 |
鲜马蹄 | 5个 |
嫩滑猪肉丸的做法
买猪肉时直接说猪里脊肉,没什么脂肪,相对健康。买回来先不要洗。
切记不要洗!!!把肉切成片,放入3克苏打粉拌匀腌15分钟。
3克苏打粉,就是勺盐的小茶匙一大匙左右。
15分钟后把肉冲洗干净,抓干水。放进腌肉调料腌1小时以上,用芝麻油是会让肉更易起胶,没有的话用花生油也可以。
腌好的肉放进绞肉机绞碎,绞到肉浆一样。
绞好的样子,已经很粘了。
把粉浆开好,分两次倒到肉浆里继续绞,直到水分吸收了。
来个小视频让大家看看。
加入芫荽碎和马蹄碎,再放一点芝麻油轻轻拌一下先(这一步可以避免配菜出水),然后才用筷子把配菜和肉浆拌匀。
碟底可垫硅油纸或腐竹皮或芽白菜,用勺子勺成肉球,水开后放入锅中中大火蒸7-8分钟。
倒点喼汁点着吃也不错😀吃牛肉丸我必点喼汁。
最后来两张腌料的照片(家乐鸡粉)
洲星马蹄粉。
小贴士
1.同样的配方可做牛肉丸。
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...