嫩滑鲜香的猪/鸡肉丸子
在饭店点过一道猪肉丸子汤,口感嫩滑鲜香,自己尝试复刻了一下,很成功。
动动你的小手手,跟我一起做吧~
用料
鸡胸肉 | 200克 |
猪颈背肉 | 200克 |
蛋清 | 1个 |
葱姜碎末 | 适量 |
清水 | 50克 |
嫩滑鲜香的猪/鸡肉丸子的做法
鸡胸肉和颈背肉用水洗净,擦干水分备用。
切成小块,刀背和刀刃交替操作剁成肉泥,就是用刀背剁一会儿,再用刀刃剁一会儿,交替反复进行。不想自己剁的话可以用绞肉机来操作,肉绞得更细一点。
剁好的肉馅放入盆中,开始从上往下摔打,增加肉馅的弹性。摔打个十几二三十次吧哈哈哈哈,看个人喜欢啦
大概就是这样,抓起来~
摔下去!狠狠的(≧∇≦)
葱姜研磨成碎末。
不想直接吃到葱姜的,可以这样泡水,然后将水加到肉馅儿中去就可以了。
葱姜碎末、水(或者葱姜水)、鸡蛋清,连同适量的玉米淀粉、生抽、白胡椒,放入肉馅中,用手抓匀,然后,顺着一个方向,搅搅搅搅搅,感受到肉馅儿的阻力越来越大,直到基本搅不动为止。
可以再摔打个十几二十几下,也可以省略这一步。因为搅完的肉馅儿已经很有弹性了。
从地里薅了两个水萝卜
切成丝备用。同时开始加热锅中的凉水。等水烧开后就可以挤丸子下锅啦~
丸子飘起来后,放入萝卜丝,再煮个一两分钟,就可以出锅啦。汤里面加入适量盐调味即可。非常非常的鲜美弹牙哦~
小贴士
1.猪肉和鸡肉的比例1:1即可。
2.可以换成任何自己喜欢的配菜。
3.不用葱姜碎末的话,替换姜水50克。其实我用了碎末,也没有尝出来有葱姜的味道。
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