提拉米苏千层 神仙千层!
两个yyds结合在一起,比抹茶原味可可味好吃几倍!
肥猪猪🐷同款千层~快做起来
详细配方快保存!!!
关键是试了好多次的内陷,这个方子真的超级美味比奶油好吃多了!
很多人都是把所有材料混合搅拌,我试过,这样更不细腻,过滤时很慢,先把抹茶粉加热黄油🧈才是重点!容易混合,其实这个时候可以筛10克面粉进去了,更容易搅拌呢~
快看这里!!!!里面有手指饼干和马斯卡彭的做法,配方里面没有,详细看图片和下面的文案!
用料
牛奶 | 210克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
淡奶油 | 250克 |
提拉米苏千层 神仙千层!的做法
手指饼干做法:一个蛋清打发至小勾勾状,加入一个蛋黄打发30秒,筛入30克低筋面粉,翻拌均匀
抹茶味:再➕1克抹茶粉
可可味:再➕1克可可粉挤成条状烤箱170度预热烤20分钟
马斯卡彭做法: 200克牛奶隔水加热,加入13克柠檬汁搅拌,会变得粘稠,关火冷却后放入冰箱冷藏
有条件的放在滤网上冷藏一夜,会有乳清留出来呢融化的黄油加入抹茶粉搅拌均匀,倒入牛奶,筛入低筋面粉拌匀,加入打散的鸡蛋拌匀,过筛2遍,封上保鲜膜冷藏1小时
煎饼技巧!!!记好了!锅中中火加热放在湿毛巾上,兹啦一声后再倒入一勺面糊,快速绕一圈,铺满锅底,小火加热到冒泡
煎一面就可以!煎完到皮很柔软,放冰箱冷藏淡奶油➕10克糖打发,加入马斯卡彭和软化的奶油奶酪打发硬性,再倒入适量的咖啡酒,打发30秒
一层饼皮➕一层奶油糊,反复叠加到剩两层,手指饼干泡咖啡酒或咖啡,放入奶油上再继续叠加
放冰箱冷藏2小时撒上可可粉,四周可以用刮刀刮一下,修整齐,用樱桃🍒点缀一下更好康呢~
切面很好看,一口下去有在吃提拉米苏的感觉,超级美味,吃不完可以封好保存2天
小贴士
1.煎饼时一定要小火
2.皮不要太厚
3.奶油要打硬性!
4.封保鲜膜时要贴着面糊,拿出来就有残渣在上面
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