俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)
这个方子是我很多年前在微博上看到的,出处是谁都不记得了,那时候都是记在自己的小本子上,每次做吃都在用,家人很喜欢吃,记录分享吧……
菜谱是8寸的方子,可做2个6寸的,3个4寸的(关于夹层用料里还可以放些炼乳提香甜,黄油不喜欢可不放)~
用料
❤饼皮: | |
中筋面粉(普粉) | 380g |
可可粉 | 20g |
黄油 | 100g |
白糖 | 110g(120g) |
蜂蜜 | 2匙(30g) |
小苏打 | 1匙(5g) |
鸡蛋 | 2个 |
❤夹层馅料: | |
淡奶油 | 300g |
白砂糖(白糖) | 30g |
黄油(可不放) | 30g |
❤辅助工具: | |
油纸(按烤盘裁剪) | 2–4张 |
8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底) | 1个 |
保鲜膜(可不用) | 60厘米 |
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法
准备材料(可可粉备好)~
⭐夹层馅料里的30g黄油若是放,就提前取出室内软化~油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)~
中筋面粉+可可粉=倒入盆中混合均匀成可可面粉备用~
黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中~
隔水小火加热至融化~
融化后倒入小苏打~
搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆~打入鸡蛋,搅匀混合~
分3次筛入可可面粉(每一次混合后再筛入下一次)~
揉成面团~
放入冰箱冷藏静置30分钟备用~1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化,当然不喜欢可不放)~
2奶油倒入盆中,加入细砂糖~
3糖先拌匀以免乱扑,打发奶油~
4打入奶油出现尖尖的小直角~
5放入软化的黄油~
6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)~静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)~
取出一份放在铺有油纸的案板上,按扁上下左右向四周一边推一边擀,擀薄饼皮(不圆可以,但是一定要够盘子大小)~
将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆~
用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)~
划好后,边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤~烤箱预热160°,上下火,中层烤3–5分钟
(这个就要根据烤箱温度和自己擀皮薄厚)~
饼皮烤成浅棕色时取出~
边角余料与饼皮分离~
一张饼皮就做好啦~依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盘中备用)~
边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)~
装盘备用~
蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长,嫌麻烦可不放)~
取一张饼皮放在蛋糕拖上~
均匀的抹上奶油~
筛上一层饼干末~
以此类推,堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)~最后蛋糕表面和一周涂抹奶油,表面尽量抹的平整些~
筛上饼干末~
侧面可借用抹刀一点点慢慢粘合上去~
蛋糕就做好啦~
包入保鲜膜,放冰箱冷藏3小时以上,让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好,第二天吃,口感超级棒)~俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦~
可以均匀的切成8等份~
味道比外卖的还好吃~
整齐哈~
层次感很强~
来一块不😄~
⭐若是剩了饼干末,做木糠杯也不错哈~
⭐表面还可撒些糖粉装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)~
⭐附一张装饰哒,这是很多年前做的,只能找到这张拼图的……
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