俄罗斯千层提拉米苏
5年前,从俄罗斯代购那里买的,从此便一吃难忘,其实自己动手做出来的味道一点也不差,还更健康……这次做的是6寸可可口味,想吃原味的就不要加可可粉。
用料
饼皮用量: | |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 50克 |
蜂蜜 | 15克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 200克 |
可可粉 | 7克,不加就是原味 |
奶油夹心用量: | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 24克 |
炼乳 | 30克 |
黄油 | 30克 |
俄罗斯千层提拉米苏的做法
用小锅烧开水后,改小火,将有细砂糖,黄油,蜂蜜的容器放在上面用蒸汽加热融化,耐心搅拌,让其完全彻底融化。
彻底融化后,让其放凉,否则加入鸡蛋会熟,凉了以后,加入鸡蛋和小苏打,搅拌均匀。
再晒入面粉和可可粉,原味的话只加面粉。
搅拌成面团以后,不要过度揉面,看不到干粉就好,推荐用刮刀和成面团,不要用手,用保鲜膜包住放冰箱冷藏30分钟,之后,分成大小均匀的8个小剂子。
准备两张油纸,取一个面团放中间用擀面杖擀成薄薄的圆形。
用6寸模具压一个圈
在饼中间扎一些小孔防止烤制过程鼓包。边角料现在不用动,烤好了以后轻轻就拿下来了。
烤箱170摄氏度5分钟,我的饼很薄,如果比较厚就7分钟,自己烤箱自己掌握。一个一个烤,刚烤出来有点软,放在架子上放凉就是脆的,所以处理起来一定要清,别弄碎了,轻轻拿走边角料,一会还有用
边角料放在料理机打碎
很治愈的饼干碎有木有
淡奶油加糖打发,提起搅拌头有短小尖勾就可以了,再将黄油炼乳搅打一下,放进打发的奶油里,这样黄油就不会结块。用搅拌头轻轻搅拌均匀。
底下先铺上保鲜膜,可以多铺几层,然后一层饼皮一层奶油一层饼干碎叠加
最后在最上面和侧面都抹上奶油,是为了粘上饼干碎,这样就完成了。
小心将保鲜膜全部包好,我包了好多,放冰箱冷藏过夜。
第二天,享受美味的俄罗斯千层提拉米苏吧……再配一杯香浓的红茶或者咖啡☕️……精致如你😁,期待看到你的作品哦😋
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