不用烤箱的蛋糕之-提拉米苏千层蛋糕
用料
饼皮: | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 220g |
糖 | 40克 |
咖啡粉 | 5g |
热水 | 12g |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 30g |
奶油馅: | |
奶油 | 300g |
椰子酒 | 3g |
咖啡粉 | 5g |
水 | 8g |
马斯卡彭 | 80g |
手指饼干 | 适量 |
表面装饰: | |
可可粉 | 适量克 |
饼皮部分的咖啡粉和热水混合成咖啡液。鸡蛋,糖,咖啡液混合。
筛入低筋面粉,搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀之后加入融化好的黄油,搅拌均匀。
过筛饼皮液,放入冰箱冷藏半小时。
开小火,用不粘平底锅。可以刷上一点点的油。不过我没抹油,也没问题。
饼皮起泡泡就说明好了。
用刮刀尖轻轻的掀起饼皮的边,然后倒扣倒晾架上。
锅扣过来,面皮会自己脱了。如果没脱落就用刮刀掀起的饼皮面积大一点。
我用的8寸平底锅,一共摊了14张饼皮。找个6寸模具底,把边边切下来。
奶油300g,糖30g准备打发。咖啡液:咖啡粉5g+凉温水8g 混合好备用。
奶油打到微微有纹路时加入咖啡液,椰子酒,和马斯卡彭。
手指饼干用手捏碎。不要太碎。
一层皮,一层奶油。
第三层奶油上放上手指饼干碎。以此类推,如果饼干碎上面那层饼皮不固定的话,就在放饼皮之前在饼皮背面抹一点奶油(就是贴着饼干碎的那一面)帮助固定。
做好后,密封一下,防止干皮。冰箱冷藏2小时以上。
从冰箱拿出来撒上可可粉。
切一块,摆个草莓🍓装饰一下。
嗯~~ Yummy!
小贴士
1.这个是一个6寸的千层。
2.我一共摊了14个饼皮。
3.我用的是8寸平底锅。
4.如果想做更高的就用两倍的量。
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