俄罗斯蜂蜜蛋糕千层蛋糕提拉米苏(18cm)C11
“等你面试通过就给你做个俄式提拉米苏蛋糕来庆祝。”想起我曾对你说。
这个蛋糕已经在上星期吃掉了,因为一星期前就接到了通过的通知。
而在此前我幻想过你接到电话的情景,结果可能是你抱着我跳起来,也可能是俩人一起沉默。
其实不能把这个提拉米苏称之为蛋糕,因为剖开它的做法,不过是夹心千层曲奇薄饼,但是它齁甜又好看,有作为蛋糕的姿色。
“It's a piece of cake!”那天听到你播放的听力中的其中一句。
但愿即将面临的各种挑战都是一块提拉米苏吧。
用料
饼干片 | |
面粉 | 333克 |
白糖 | 66克 |
黄油 | 80克 |
蜂蜜 | 27克 |
小苏打 | 1克 |
鸡蛋 | 2枚 |
夹层 | |
奶油 | 200克 |
白糖 | 40克 |
俄罗斯蜂蜜蛋糕千层蛋糕提拉米苏(18cm)C11的做法
把室温软化的黄油加白糖和蜂蜜,用电动打蛋器打至蓬松发白;
加入小苏打和鸡蛋继续打均匀;
筛入面粉;
用刮刀拌均匀再用手揉成团,包保鲜膜放冰箱醒1小时;
烤箱180度预热,取出面团揉几下回温,均分成8份揉圆盖保鲜膜防止失水;
在台面铺一张油纸,取一个面团放上面擀成比18cm盘子略大的片,然后拿盘子倒扣在上面,拿刮刀沿着边沿划一圈;
不用去掉边角料,直接在上面拿叉子扎些洞以防烤时鼓起;
连同油纸一起拖进烤盘,送进烤箱烤约8分钟左右微微上色即可取出;
烤第一片的同时,另取一张油纸,重复以上步骤,第一片出炉时放一边晾凉,同时烤第二片,两张的油纸可以重复交替使用,直至烤完,晾凉后把边角料掰下来;
把边角料放进搅拌机打成细末;
奶油加糖打发至蛋糕抹面的状态;
取一个比饼干片大的盘子,放上第一片,抹一层奶油,筛一层细末;
重复操作直至放完,最后若奶油足够,周围全部抹面;
在台面横竖分别拉一条保鲜膜叠成“十”字,把盘子放上去,四边包起来,放冰箱冷藏一夜即可食用。
小贴士
1、擀饼干片时一定要垫油纸,方便后面的移盘操作,擀的时候如果粘擀面杖,可以在上面撒一点点干粉;
2、烤饼干片时请根据自己烤箱的脾气调整温度和时间,以微上色为宜;
3、平时的菜盘子一般是8寸20cm,我试了发现一份擀成8寸有点太薄,所以第一片以后就改成了用18cm的秤托盘来划圆,当然了,你要是坚持用8寸盘子也可以改少一两层,但是矮了效果不那么好看;
4、如果奶油库存充足最好用到300克才能很完美的包裹。
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