香辣肉龙
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用料
面粉 | 500克 |
温水 | 300克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 2-3克 |
香辣粉 | 5克 |
AA酱 | 一勺 |
新疆辣酱 | 一勺 |
玉米油 | 10克 |
榨菜碎 | 少许 |
香辣肉龙的做法
酵母,糖,水搅拌,放置五分钟,然后分次倒入面粉,搅拌成絮装,然后和面。盆光,面光,手干净就可以了,上面盖一层湿布,等待约25-30分钟可基本发好,根据温度不同可多10分钟。然后和面将空气排出。
擀成一张大面皮,然后将酱料铺好(酱料很简单:榨菜碎,油,辣酱,香辣粉搅拌均匀)卷起来。
卷好厚放入锅内二次发酵,约10分钟,比原先胖一圈就可以开火了。冷水锅,蒸15-20分钟样子就可以了,不要马上掀开锅盖,等5分钟,然后拿出来。
稍微晾晒一下就可以切块。
这是切开的样子,口味鲜辣香,有油香。
小贴士
1.我家温度较高,所以发酵时间短,一般性40分钟;2. 口味可根据自己喜好,比如香菜,花生碎,豆瓣酱等都可以;因为今天家里肉来不及解冻,我用的AA酱,里面有肉酱的成分。
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