凉拌双椒鱼
用料
鲫鱼 | |
青椒 | |
红小米辣 | |
老姜 | |
大蒜 | |
小葱 | |
大葱 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
味极鲜酱油 | |
蒸鱼豉油 |
凉拌双椒鱼的做法
杀好的鲫鱼两面打上花刀,打上花刀的鲫鱼加适量的盐,葱叶、老姜挤出姜葱水然后放进里面。在加入适量的胡椒粉、料酒,用挤过的姜葱把这些调料均匀地抹在鲫鱼里外。然后放在一边腌制。
把小米辣、青椒切碎,大蒜拍一下剁成蒜末,小葱切成葱花备用。
在盘子里放两根筷子(让整齐流通,让鱼均匀成熟),把腌好的鲫鱼均匀地摆在盘子里。在锅里烧上水,放上蒸笼,那鲫鱼放在蒸笼里盖上盖子,水开之后再蒸上8分钟。
剁好的青椒、小米辣、蒜末放在大碗里,放入一半葱花,淋上适量味极鲜酱油,再一点胡椒粉、陈醋、花椒粉、香油,然后搅拌均匀 。
鱼蒸好之后端出来,倒掉盘子里蒸鱼的水,把刚调好的汁均匀地淋在鲫鱼上,最后再淋上适量蒸鱼豉油,撒上一点葱花点缀一下。
小贴士
1、鲫鱼做之前必须完全清洗干净,特别是肚子里的黑膜。2、红小米辣爆啦,不能吃辣可以减少小米椒的量。3、鲫鱼刺多,注意安全
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