不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)
此方子可以做六个手掌大的韭菜盒子,我们吃了三个,剩下三个放冰箱冷冻,下次拿出来在吃,这次用的方法是搅面法,面粉加水用筷子搅拌,面团水分很大,面团很湿,做完皮很薄。下次用其他方法再做一次,可以做成花边饺子状,更好看。
用料
皮部分 | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 220-250克(根据面粉吸水性不同) |
馅料部分 | |
韭菜 | 一把(大概200克) |
胡萝卜 | 30克 |
香菇 | 3朵 |
洋葱 | 四分之一个 |
鸡蛋 | 1个 |
粉丝 | 1把 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
不用揉面皮薄馅多的韭菜盒子(搅面法)的做法
准备300克面粉,加入2克左右的盐
倒入220克左右的水
用筷子一个方向搅拌
搅拌好以后,加入一些油,醒面一个小时
韭菜洗净
切碎
粉丝煮软后切碎,鸡蛋边搅边炒熟,其他材料我用绞肉机搅碎。
加入调料,根据个人喜好添加,我加了蚝油,生抽和盐,还要加入一些油,防止韭菜下水。
搅拌均匀了。
面醒好以后拿出来,底下撒干粉,防止面团黏垫子上
搓长条
均匀切割成五六份
取一个用手按扁
放入馅料
上下,左右捏紧
收口,再按扁
锅里放点油,用手继续按平按大
煎至金黄翻面
两面金黄
切开
外皮酥脆
配红枣小米粥
好吃
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