小美外酥内Q粑粑糕

粑粑糕，好奇怪的名字。明明做出来又好看又好吃，偏偏取了了个这名字。算不算剑走偏锋😝做起来不复杂，有点像分蛋蛋糕。只是用了大量的糯米粉，，加上长时间低温烤制，造就了外酥内Q的口感。糖没有放很多，做主食做零食都蛮好的。

用料  

小美外酥内Q粑粑糕的做法  

1. 1. 将四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。主锅清理干净，无油无水。倒入四个蛋清和柠檬汁。设置2分半/速度3.5。量杯盖不要盖，把糖分三次从量杯盖倒入主锅。每20秒倒1/3。

2. 2.打发好的蛋白取出备用。

3. 3. 主锅里放入4个蛋黄、玉米油、牛奶、糯米粉和低粉。设置30秒/速度3—4。混合。

4. 4. 用刮刀棒把锅壁上的粉刮入锅底，和面糊搅拌均匀。

5. 5. 取1/3打发好的蛋白倒入主锅，用刮刀棒翻拌均匀。

6. 6. 将拌好的面糊从主锅倒入到剩余2/3蛋白中。用刮刀棒翻拌均匀。

7. 7. 烤箱预热160度。将面糊倒入模具，大约8分满。放入烤箱，将烤箱温度调至140度，烤大约40分钟左右。

小贴士

碎碎念
1.打发蛋白的时候，一分半时可以停下来，把锅壁的蛋白刮入锅底。
2.蛋白和面糊混合时，刮刀棒不要绕圈，从底下往上翻拌。
3.翻拌尽量快，时间长容易消泡。
4.如果做可可味，就用25g可可粉取代低粉。做抹茶味，就调整为低粉15g，抹茶粉10g。糯米粉的量不变。
5.用了很多糯米粉，所以表面就是有迷人的裂纹，很好看。
6.各家烤箱脾气不同，时间到可以用牙签扎进去看看。如果牙签带出来糕粉，那么还需要再烘几分钟。这个就靠个人摸索啦。