外酥里嫩的糖油粑粑
糖油粑粑是比较传统的小吃,每个地方的做法也不一样。
在朋友家吃过一次,看着很一般,口感却特别惊艳,真是外酥里嫩!才知道世上有这么一道美食😁,后面又缠着她做一遍,参与整个过程,手残党的我都觉得真的是超级简单!家里人尝过也是一致好评!
用料
糯米粉 | 300克 |
水 | 适量 |
红糖 | 一块 |
食用油 | 适量 |
外酥里嫩的糖油粑粑的做法
把一整块红糖切成小块,锅里放少量水融化后把糖炒到起泡泡,盛出备用!(忘记拍照了,亲们脑补一下😃)
糯米粉放适量水和好,水一定要慢慢加,和成团就好,不粘手的状态(糯米粉不同于面粉,吸水性没那么好)!搓成一个个小圆饼,小个一点比较好炸!
起锅烧油,油不用太多,把炒好的糖放进去,中小火烧到5层热,下做好的粉团,从放糖进去整个过程都得一直搅拌,方便糖沾上粉团,炸的过程粉团会浮起,然后再爆开就是熟了,捞出!
出锅趁热吃外酥里嫩👍特别、特别好吃!(注意烫嘴哈) 糖油粑粑放久了也会变软,相当于吃了两种口味勒!😊
焦糖色😓要是一次性把糖放下去,到后面的两锅颜色会是这种比较深的颜色还略苦。
所以放糖的时候不用一次放完,一锅一锅的放糖颜色会比较好!(喜欢焦糖味的亲可以随意哈😂)
炸完后的油放凉会糖油分离,油也可以再次使用!不浪费。
小贴士
1.一定要用块状的红糖做的粑粑才会外皮会比较脆!试过粉状的红糖,炸出来是软的,可能是糖的成分不单一,味道有点苦,这要看个人口味选择了哈!
2.下油锅的过程一定得一直搅拌,方便粑粑上色。
3.整个过程就是炒糖——做糯米粉团——下油锅中小火炸、炸。。。。
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