桑椹千层糕
菜谱2.74W
四五月桑椹季,桑椹榨汁+马蹄粉,做时令糕点
用料
马蹄粉 | 300克 |
清水1 | 600克 |
糖 | 160克 |
新鲜桑椹 | 200克 |
清水2 | 200克 |
桑椹千层糕的做法
600克清水1+300克马蹄粉,搅拌匀,过2次筛子备用,这样没大颗粒
清洗桑椹,盐水泡桑椹几分钟,过清水后备用
桑椹去心
桑椹弄碎
一滴水不加,用榨汁机打细些,打成桑椹泥,完全没颗粒感
200克清水2+200克桑椹泥+160克糖(喜甜者可加到200克糖),中小火煮到糖溶化,关火
三分之一马蹄浆倒入桑椹浆中,变成稠一点的熟浆
桑椹熟浆倒入剩下的马蹄浆中,全部变成桑椹生熟浆
隔水蒸熟是半透明的,放凉再入冰糖冷藏
密封放冰箱冷藏几个钟后,再脱模,热时太沾手,脱不了模
冷藏后再切件,刀口才平整,因为热的切太沾手,切口难以平整
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