小酥肉(酥性~不是脆性那种哦)
边上两个颜色深的是我顺便炸的鸡腿哈😁(面粉糊多出来了)
这个食谱不是我原创的哈 我也是从快手上看来得~吃着不错😊就发菜谱里给自己留个记录 下回还能照着做😬
用料
五花肉 | 750克 |
(以下为腌肉材料) | |
姜末 | 15克 |
花椒 | 6克 |
十三香 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
葱姜水 | 20克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 6克 |
白糖 | 3克 |
鸡精 | 8克 |
(以下为面糊材料) | |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉 | 160克 |
面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
吉士粉 | 2勺(调料勺) |
小酥肉(酥性~不是脆性那种哦)的做法
1/肉切条状
2/把腌肉材料中的花椒葱姜用20克热水浸泡至凉了倒入肉中,其余材料直接加入肉中拌匀,揉搓至水份全部吸收
3/放入冰箱冷藏1小时以上(放过夜更好)1/调制面糊——除油以外的面糊材料全部搅拌均匀 (水量加到调成厚糊状)
2/把腌制好的肉条放入糊中搅拌,最后放一勺食用油拌匀即可下锅炸1/筷子插入油中,冒小泡泡即可开炸
2/将肉一条条放进去,炸至金黄捞出
3/等油温再次升高,再倒进去复炸即可
小贴士
还用生粉代替红薯粉、全麦面粉代替面粉(其余比例不变)坐过,也可以炸的很酥脆
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