简单粗暴好吃的杏脯

菜谱9.86K

花园里的杏树今年大丰收。连吃带送，还是有很多直接掉地上浪费了。所以决定做杏脯，尽量不浪费全天然有机的好东西。

用料

简单粗暴好吃的杏脯的做法

杏子不要挑太熟的。手感硬硬的有些弹性的更适合做杏脯。水里洗净擦干。
用小刀把洗净沥干的杏子中间切开，一分为二，去核。表皮有瑕疵的地方也用小刀削掉。放入碗中。倒入适量白砂糖搅拌均匀。喜欢甜的可以多放点糖。
杏子和糖拌均匀之后可以放入保鲜袋里室温腌制2-3小时。也可以放冰箱腌一晚上。糖会把杏肉里的水分控出来。待要开始风干的时候，可以把控出的水分倒掉。想增肥的可以直接喝😅

如果喜欢湿湿的蜜饯果脯口感，也可以把糖水留着最后刷在杏脯上。
风干机请出来…..
腌好的杏子（体积明显比新鲜的小了一些）就可以上风干机了。我用的是Nesco 这个牌子。杏子放上风干盘之前，可以先在盘上刷一点椰子油，防粘底。不刷也可以。
温度照上图设置在135F / 57C 度。风干时间长短取决于杏子多少。一层铺满，就再铺一层。我这款机器一共有五层可以叠加在一起风干。
8-16个小时之后就差不多这个样子了。如果你有好几层，中间可以换一下烘盘的位置。把最上面一层放最下面，最下面一层放最上面。这样保证每一层均匀风干。
具体风干时间要自己按情况控制，差不多这个状态就可以了。喜欢湿湿的口感可以在最后一两个小时刷一下先前留下的糖杏水。
全天然的杏脯吃起来酸酸甜甜，软硬适中。完美