家的味道——腌笃鲜（咸排骨棒骨版）

出生于江南，童年于江南，念念不忘是南方的味道，无论走多远，春暖花开之际，腌笃鲜最能安慰我的胃。
处理春笋并没有想象的复杂，方法得当，掌握窍门，不脏手又很快。参考

用料  

家的味道——腌笃鲜（咸排骨棒骨版）的做法  

1. 咸排骨棒骨凉水下锅，加黄酒，开盖焯水，这样可以最大程度散去腥气味道

2. 煲汤锅同时做开水

3. 春笋处理好，洗净，切滚刀块，盐水焯过去草酸和涩味

4. 骨头焯好，笋焯好，同时放入已经烧开水的煲汤锅中（千万不可以再进凉水锅)
   大火烧开转小火，直至棒骨熟透。
   最后酌情加盐即可。