腊肠豆角馅包子～发面失败总结

我是一个很喜欢吃包子的人，馋，喜欢带馅儿的，但是说实话发面是个技术活，总是失败，最近终于学会了，app上面好多人分享的都是成功经验，感觉千篇一律的的做法，我想分享下我的失败经验，希望对小伙伴儿有用，记住我重点说失败经验哦。

用料  

腊肠豆角馅包子～发面失败总结的做法  

1. 
   第一个关键点：酵母
   首先是量，面粉和酵母的刺激，一定要1%～2%之间，否则你的面一定发不起来或者发酸了
   有的小伙伴家里没有称，又不想买，怎么办呢，我自己测量过，家里电饭锅的盛粥的勺，深的那个有吧，满满冒尖儿一勺是90-100克，家里大号的调料勺子2克左右3大勺面粉配两勺酵母，刚好。压箱底的秘诀了～其次，如果你想让酵母活性好，一定要温水，温水，温水化开酵母，酵母是活的不要烫死了哦，他会生气
   
   再次，如果想酵母活性激发的好，如果你想半小时发面，一定要放一点点糖，多少呢，酵母的一半吧
   
   最后，一定要等酵母表面出现一层细密的小沫再和面，说明酵母活性激发了

2. 
   第二步：和面
   
   关于面，对，没错，所有做法都有介绍怎么和面，我不说了，但是和大家说个关键点，最好锅里放水，加热到水温手能伸进去，然后把面粉放进去发酵。道理很简单，发酵的必要条件就是湿度和温度～水太热面烫熟了，太冷不起作用，如果你觉得太热，稍微把盆放热了，拿出来也可以，我也试过，也可
   以

3. 第三步：和馅儿
   
   我今天选的豆角腊肠，豆角比较不吃油，我和馅儿之前把豆角和胡萝卜，腊肠炒了一下，这样馅儿容易入味腊肠的油也可以出来一些～然后就正常发你的葱花，酱油，盐啥的，特别标注，我用的熟油～不会有豆腥味儿

4. 第四步，做好这步很关键
   二次醒发，酵母是活的，整个过程好像在对话一样，包好后放在热屉上醒几分钟，看着包子表面湿润光泽就说明醒好了，多热的屉呢。如果你成功发起了面，那你就一定知道多热的屉，道理一样的

5. 第五步，蒸包子，素馅儿8-10分钟，肉馅儿12分钟也足够了，这些不重要，重要的是关火不要马上开盖……一定不要，要不然包子会迅速塌了～
   
   小伙伴，我总结的都是失败经验哦，希望对你有用，整个中餐有几个词是只可意会不可言传的，比如适量，火侯等～细节的还要靠自己摸索～