腌笃鲜广东版～烧猪骨代替咸肉

一直很想吃腌笃鲜，可惜其他食谱所说的咸肉，广东买不到呀！然后看了很多食谱，原理是一咸一鲜。那我就用了烧腊店买来的咸猪骨就是烧猪骨和市场买来的鲜五花肉来做个广东版腌笃鲜吧。

用料  

腌笃鲜广东版～烧猪骨代替咸肉的做法  

1. 烧腊店买来的烧猪骨，咸咸的很入味

2. 冬笋两只

3. 优质五花肉300克

4. 葱打结，准备姜片

5. 造孽呀，两个大冬笋剥开，滚刀切完只剩那么一点，还有很多很硬，感觉要翻车。

6. 冷水下锅，水开后焯3到5分钟，我中间加了些盐和糖去涩

7. 肥瘦相间的五花肉，大大块，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水，水开后滚个十分钟。这一步一定要处理好，不然最后吃起来猪肉太齁。

8. 焯好肥肉后，我把烧猪骨放进去也滚了一分钟。主要是怕烧猪骨等下煲汤会太咸，提前去一下咸味。一分钟刚好，最后我的汤味道刚刚好

9. 放肥猪肉和咸猪骨，姜片，葱段，料酒一大勺(最好是黄酒)一起煲一个小时，一个小时后放入笋再滚30到40分钟。出锅，完全不用加盐

10. 看着笃完的烧猪骨，轻松脱骨，但还依然够味，淡淡的咸香

11. 看着优秀的肥瘦相间连皮带肉的五花肉，入口酥烂，我配了蒜蓉辣椒酱油一起吃，好吃得不得了

12. 最后来个晚餐照，一个人冬日夜晚吃，幸福感不要太满咯～

小贴士

煲汤要加酒，不用害怕加多了，随着时间推移酒味没有了，变为了醇香。
五花肉能不能换成瘦肉？🙅不行哦。因为咸猪骨太瘦了，需要有些肥肉煲汤才会变白