把鸭力吃掉就木有鸭力啦—敲好吃的啤酒鸭
首先封面成品图是网上扒的,因为做好后光顾着吃,忘记拍照了……
吃货的大脑果然只是用来想着吃的。。。
想当年,就是靠这道啤酒鸭拿下某先生的
时隔多年,每次做啤酒鸭,都会感慨万千的想当年,和美食相关的记忆果然都是美好的❤️
用料
水鸭 | 1只 |
啤酒 | 2罐 |
花椒 | 适量 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1克 |
盐 | 4克 |
小米辣 | 6个 |
葱 | 1根 |
蒜瓣 | 2-4瓣 |
把鸭力吃掉就木有鸭力啦—敲好吃的啤酒鸭的做法
洗干净鸭子,准备好材料,摩拳擦掌准备大显身手
鸭子切块,其他材料混合
锅内放少许油,油热后一次放入除鸭子外的其他材料,大火炒香 请忽略褪色的锅底,毕竟作为吃货家的锅子,它为这个家付出太多,我不能始乱终弃
大火翻炒,到鸭肉表面的水分炒干,鸭皮收缩
放入老抽,翻炒均匀上色
鸭肉上色均匀,水分炒干后,倒入两罐啤酒,没过鸭肉
大概就酱紫,然后盖上盖子大火烧开后,翻炒一下,转中小火,盖上盖子烧30分钟,期间每十分钟左右去翻炒一次(第二次翻炒时加入盐),同时关注火力是否合适,注意别烧糊了
后面都忘记拍皂片了。。。总之39分钟后用筷子扎一下鸭肉,能比较轻松的扎进去就说明火候正好,喜欢吃肉质软烂些的可以继续小火煮到自己满意
鸭肉煮到自己满意的程度时、把糖放进去,放糖是为了提鲜增色,然后开始大火收汁,收汁完成后,关火,放入2瓣拍碎的蒜头(增加香味,不喜欢吃蒜的可以忽略)翻炒一下起锅装盘,撒上葱花,弹牙香辣的啤酒鸭就做好了,是不是很简单😎 也可以收汁时放入青红椒,增加颜值
网络上的图,按以上步骤做好后就是介个样纸,某先生连汤汁都舍不得扔的啤酒鸭就是这么简单 做一盘香辣啤酒鸭,和爱的人,一起吃掉鸭力😋😋😋
小贴士
1、各种鸭子需要焖煮的时间不同,请根据自己的喜好决定焖煮的时间
2、各种啤酒都可以,但不建议用黑啤,更不建议用果啤,本仙试过,果啤煮出来的鸭子简直一言难尽。。。
3、吃不完的放冰箱隔天拿出来回锅再炒一下,更加好吃,因为鸭肉腌入味了(听说隔夜菜不健康,但这么好次的鸭子倒掉简直暴殄天物,所以虽然也许不简单,但偶尔放纵一下应该是没什么影响的)
4、辣椒可以用小米辣,也可以用干辣椒,根据自己对辣的接受程度决定放几只辣椒,不能吃辣的也可以不放辣椒,千万不要盲目的放辣椒,做出自己下不了口的啤酒鸭
5、中餐不像西餐讲究各种材料的克数,基本都是凭感觉,和自己的口味酌量,所以请根据自己的口味调整用料,不要乖乖的完全按菜谱来哦
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