啤酒卤鸭
啤酒卤鸭,
鲜香不油腻,不会过分软烂的鸭肉入味又有嚼劲,做法简单,出锅香气四溢,入味好吃又下饭。
喜欢的就试试吧。🤗🤗
用料
嫩鸭 | 半只 |
啤酒 | 500ml |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 4片 |
生抽 | 半小碗 |
老抽 | 4勺 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 1勺 |
啤酒卤鸭的做法
鸭子表皮毛拔干净冲洗干净备用;
配料:冰糖50g、桂皮1个、八角3个、姜片4片、葱结1个、生抽半碗、老抽4勺、啤酒500ml。把洗干净的鸭子放入锅里焯水捞出,再锅里加入生姜片、桂皮、八角、冰糖、老抽、生抽、葱结和1瓶500ml雪花啤酒倒在鸭子身上。
大火煮开后加一小勺盐调味,再转小火慢炖一个小时左右。其间还要将鸭身翻身数次,可以更入味。
再把火稍开大点,并用手勺舀起卤汁不停的淋在鸭身上,等到鸭身颜色变得红亮、卤汁粘稠且冒小气泡时,就可以关火。
将卤好的鸭子捞出来,再把卤鸭的汁水则用漏勺滤去料渣。把卤鸭斩件摆盘,最后淋少许卤鸭的汁水即可。
鲜香美味就可以上桌了。
小贴士
辨别鸭子是否熟了只要用筷子戳下肉,能戳进去就代表熟了。
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