独门鸡肉西葫芦蒸饺
海外🐶,想吃什么都要自己做。而且在比利时的超市里面,会做的蔬菜买不到,能买到的蔬菜不会做。在有限的食材下,充分发挥想象力,研发了这款绝对好吃的蒸饺。
用料
鸡蛋 | 1 |
鸡肉馅 | 400g |
西葫芦 | 3根 |
红萝卜 | 2根 |
面粉 | |
姜 | |
葱 | 1根 |
盐 | |
酱油 | |
芝麻香油 | |
姜粉 | |
鸡精 |
独门鸡肉西葫芦蒸饺的做法
和面。做蒸饺最好是用烫面。就是面粉里先放入100度开水,这样子部分面粉就被烫熟了,再加入一些盐,温水和面。面准备好之后要醒半小时,或者更长。一般我先和面,之后拌馅的时候面就醒好了。效率高~
鸡肉馅加入鸡蛋,姜末,葱末,酱油,香油,鸡精。为了出味,我会放很多香油,一般喝汤的勺子5勺。之后同一个方向搅拌均匀。肉馅也是要先腌制一会才会入味。所以在腌制肉馅的过程中,就可以准备蔬菜了~
西葫芦擦丝~先擦丝的蔬菜比较容易剁碎~
红萝卜擦丝,跟西葫芦放在一个盆里。加入一小茶匙盐。因为西葫芦里面水分太多,跟肉馅拌一起之后就会出很多水,特别难包饺子,所以一定要先放盐,静置20分钟,让蔬菜里的水分流出来。
用笼布或者纱布或者手绢,挤出多余水分。越干越好。
剁馅
搅拌均匀。
开始包饺子。这时候就会体会到之前纱布挤水的重要。希糊糊的馅特别难包。所以重要的事情再说一遍,挤水一定要用力~
包蒸饺很多手法,我就会最简单的一种。
一般蒸饺都要垫上笼布,海外狗买不到笼布。这里一个窍门。在锅底涂一层食用油,蒸好之后,稍稍放凉在夹起来,100%不粘锅。
大火蒸15分钟。
开吃
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