隆福寺牛肉西葫芦蒸饺

用料  

隆福寺牛肉西葫芦蒸饺的做法  

1. 花椒放入温水中，浸泡成花椒水，备用

2. 80°左右的水倒入雪花粉中，揉面，饧制10分钟

3. 牛肉剁馅儿，西葫芦切丝，大葱切末，备用

4. 牛肉中倒入花椒水，按照同一方向搅拌均匀

5. 再倒入酱油，适量食盐，按照同一方向搅拌均匀

6. 再倒入清油，按照同一方向搅拌均匀

7. 再加入一个鸡蛋，按照同一方向搅拌均匀

8. 最后加入大葱末，西葫芦丝，先不要搅拌，等包的时候再搅拌

9. 饧好的面擀皮，搅拌馅儿，包饺子

10. 饺子下入开水锅中蒸8分钟即可