西葫芦虾仁鸡蛋生煎饺子(蒸饺)
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 230克(面粉品牌不同自行调整) |
西葫芦 | 2根 |
虾仁 | 230克 |
鸡蛋 | 4个 |
葱花 | 适量(一小节) |
盐 | 3克 |
姜 | 适量(3小块) |
蚝油 | 1小匙 |
白胡椒 | 1小匙 |
白糖 | 3克 |
菜油(橄榄油) | 60克 |
鸡精 | 2克 |
香油 | 3克 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
豆粉 | 适量 |
西葫芦虾仁鸡蛋生煎饺子(蒸饺)的做法
西葫芦切细丝
用少许盐(材料外的)撒在西葫芦丝里,拌匀腌制15-20分钟出水后用纱布把西葫芦丝水分挤干。
4个鸡蛋打匀下油少许(材料外的),烧热油后蛋下锅煎制,可以用筷子在锅中搅动。
虾仁洗净切小块加料酒去腥。
切好葱末姜末,放在所有材料面上同时撒点五香粉在面上。
烧热油后淋在葱姜五香粉上爆香,然后把出面粉开水外的所有材料和西葫芦丝,虾仁,煎蛋拌匀混合。
开水倒进面粉揉成光滑的面团后搭湿毛巾盖上20分钟(忘记拍照),20分钟后擀皮包饺子。
不沾锅中放少许油后放进饺子中火慢煎。
把豆粉和水混合搅拌均匀,在锅中饺子煎至底部焦黄时倒入豆粉水至饺子三分之一处。
盖上锅盖继续煎至到水分完全干燥起锅(如底部想连起豆粉量稍微多点点),漂亮的颜色,并且底部是酥脆的,配上自己泡的糖蒜非常好吃😋。
美味可口生煎饺子。
这个是蒸饺。
小贴士
1.材料用量作为参考,咸淡需要根据自己口味做调整。
2.西葫芦丝水分尽量挤干会更好吃。
3.烫面做的所以也可以冷锅放进去蒸20-25分钟,就是蒸饺了。
4.煎蛋大了需要手动切小块。
5.姜末葱末尽量剁细些。
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