家庭自制川味卤菜
四川美食特别多,以麻辣出名
用料
鸡脚一斤 | |
鸡胗五个鸡肝五个鸡心五个 | |
鹌鹑蛋半斤 | |
八角四个 | |
花椒一把 | |
干辣椒两把 | |
老姜八片 | |
桂皮两节 | |
香叶六片 | |
老抽一汤勺煮火锅那种 | 勺 |
生抽一火锅勺 | |
盐半火锅勺 | |
鸡精三分之一火锅勺 | |
小葱一把 |
家庭自制川味卤菜的做法
所有菜洗净冷水入锅,放少许姜片,煮出浮沫捞出,再次放入冷水中洗净
这里我是一样一样的放的,先焯的鸡脚,然后鸡胗鸡心鸡肝鸡肠,最后是带壳的鹌鹑蛋,直接煮熟捞出,放入冷水剥壳备用锅中加满水,放入菜品,放入配料。干辣椒,花椒。香叶,桂皮,栀子,八角,老姜,小葱一把,糖一把
一勺老抽,一勺生抽,半勺盐,小半勺鸡精
水开了一定要尝一下味道是否合适,每个人的口味不一样,根据自己的咸淡来
大火煮15分钟,煮熟煮软
小火闷半个小时,主要是入味一道非常简单的川味卤菜就完成了,一边追剧一边啃鸡脚真是太愉快了
小贴士
水开一定要试味道,每个人用的勺子,用的量,吃的咸淡都不一样,只有自己喜欢的味道才是最好吃的
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