家庭自制肘子/肉夹馍/卤味
👩🏼🍳家庭自制零失败酥烂肘子,这几天b站刷到吃肘子的视频,嫩嫩的肉😌酥烂的皮微微的浓厚粘稠的酱汁,再放进去几个蛋🥚煎店豆腐放进去,又得到了一盘美味卤味。顺手做了个肉夹馍🥙比单独吃更好吃❗️肘子肉加汤🥄剁烂,加上青椒...不说了我要再吃一个肉夹馍
🌟材料:
肘子/冰糖(白糖也可以)/炖肉料(或者家里肉眼可见的所有香料,桂皮干辣椒八角香叶肉豆蔻花椒大料山奈小茴香有什么放什么)/老抽/酱油/葱姜/料酒/老抽/盐
🌟步骤:
1⃣️清洗好的肘子切花刀🔪加葱姜料酒焯水
2⃣️烧油🔥把肘子皮炸出虎皮
3⃣️炒糖色❗️白糖(冰糖也可以家里没有了用的白糖)炒糖色⭕️油或者水都可以炒糖色,加入大量的白糖,油稍微淹没白糖,小火,不停搅拌👩🏼🍳慢慢呈现出焦糖色后加入开水,你就拥有了一锅糖色🥣(这一步懒得弄的话直接多加点老抽也是可以的)
4⃣️高压锅放入倒入糖shai🥣所有香料调料,加水淹没过肘子🍖高压锅压2个小时小时🥚水煮蛋剥皮一起丢进去
5⃣️汤倒入锅里,大火收汁🔥收汁的时候把煎好的豆腐扔进去,汁收的差不多豆腐也好啦把浓缩的汤汁浇在肘子上🍖
6⃣️此时的肘子肉已经超级软烂,皮更是入口即化,加上一点青椒剁碎(手撕也可)夹到饼里👩🏼🍳它就是世界上最迷人的肉夹馍了❗️
✍🏼✍🏼✍🏼总结:
1⃣️油和水都可以炒糖色,白糖或者冰糖也都可以,懒得弄的话直接放老抽也是ok的
2⃣️丢几个蛋进去真的太绝了,不着急吃的话把蛋汤里泡一晚会更入味!
3⃣️豆腐煎一下卤一下全是汁水啊太好吃了❗️豆腐煎了直接放高压锅也是可以的
4⃣️肉已经超级软烂了,皮真的入口即化,和青椒剁碎放在饼里,好吃到哭❗️
用料
肘子 | |
水 | 克 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
家庭自制肘子/肉夹馍/卤味的做法
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