木耳炖豆腐
木耳炖豆腐这道美食主要是木耳、水豆腐和精瘦肉等配料炖制而成,虽然选用了家常食材,却有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸和大豆卵磷脂。食后补铁、补钙、补充维生素,口感层次丰富,可以说即营养又美味,这也是我个人很喜欢的一道美食。
用料
木耳 | 15朵 |
豆腐 | 1块 |
精瘦肉 | 100克 |
黄瓜 | 1小根 |
香菜 | 2棵 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
木耳炖豆腐的做法
葱、姜切段切片备用
精瘦肉切片,抓水淀粉
泡发木耳洗净,分成单片叶备用
水豆腐改刀备用
起锅适量净水,沸水后下入水豆腐焯水至再次沸水,沥水备用
黄瓜改刀切片,香菜切段备用
食材备齐
另起锅、加油(切记:热锅冷油)加入适量五香粉、葱、姜煸炒出葱香味
加入备好肉片、老抽快速翻炒(观察生肉片炒至刚刚变为熟色时即可,此时肉质嫩滑)
速加入备用木耳稍许翻炒
加入沸水(一定是沸水,否则肉片口感很差哦),水量淹没木耳(当加入豆腐后可以适量补水)
均匀加入已焯好的水豆腐,观察锅内汤汁量(少量水豆腐露出汤汁即可)
加入食盐,口味略淡于日常炒菜
转中火炖10分钟
10分钟后略收汤汁
加入黄瓜片(你可以做到黄瓜片既熟了又不是软绵绵的)、香菜(留少许香菜叶出锅后用)、鸡精
少许芝麻油,关火准备出锅
美食出锅了,点缀少量香菜叶,看看有食欲吗?记得用该汤汁加点开水喝喝看😄
小贴士
1.木耳豆腐的配料一定要有肉,来突出美食味道的层次感。2.食盐不宜过早放入,会影响豆腐的口感。3.炖的时间要足够。4.配料黄瓜不要炖烂,口感要脆,否则没有黄瓜清香的味道
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