“08”上汤白菜

当然是一人食简易版懒人必备啦
这是我在lockdown期间从一位心灵手巧的云南室友那里学来的。她真的好会！赞美她！！

用料  

“08”上汤白菜的做法  

1. 【备菜】
   
   ① 白菜从中间横切开, 分出菜叶和菜梆；菜叶一开二, 菜梆切成小一点的块或者切成细丝 (比较好熟)
   
   ② 皮蛋切成小块，午餐肉切成小条
   
   ③ 蒜可以切成蒜末 (味道比较浓郁), 或者直接用刀压碎；小米辣切圈
   
   ④ 如果选择放菇类, 墙裂推荐金针菇！我试过鲜香菇和海鲜菇, 还是觉得金针菇口感好味道好👌🏻
   
   下面开始做菜啦👇🏻

2. 先大火热锅冷油, 再稍微转小火一点, 放入蒜和小米辣翻炒一下

3. 保持小火, 下皮蛋和午餐肉, 轻柔地快速翻炒一下
   
   (不然会碎得稀烂，而且千万记得小点火，不然会粘锅)

4. 下白菜梆, 炒得稍微软一点；加水, 水量大概是没过食材之后再稍微多一点点

5. 调味: 加适量的盐、胡椒粉、味精
   
   (不用加酱油或者别的, 因为午餐肉本身有咸味, 皮蛋本身有鲜味；加有颜色的生抽会让汤的颜色变重。调味的时候可以少量多次, 尝尝再调整)

6. 水开了放入金针菇和白菜叶, 盖上盖子中火煮5-6分钟, 都熟了就可以出锅啦！

小贴士

水开了放金针菇和白菜叶之前可以适当撇撇浮沫