槐花鸡蛋馅儿烙合子
新鲜的槐花下树,里面夹杂着槐花叶,费了很多力气才将槐花择净,加入清水洗净控干水分。槐花加入鸡蛋、调味料,拌出的槐花馅儿特别的香。烙合子的面要和的软一些,和好面团再松弛30分钟,将面团分成两份,一份做了烙合子,一份留着晚上包饺子。烙合子出锅,两面烙制金黄,酥脆美味~
用料
槐花 | 适量 |
鸡蛋 | 6个 |
面粉 | 400克 |
清水 | 220ml |
调味料: | |
盐 | 5茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
香油 | 1汤匙 |
花生油 | 2汤匙 |
豆豉 | 少许 |
香葱 | 5根 |
锅中底油 | 适量 |
槐花鸡蛋馅儿烙合子的做法
准备:新鲜的槐花,择干净后加入2茶匙盐,过清水投洗3遍。
洗净后的槐花滤出清水,蔬菜脱水机盖上盖子,按压脱水。
将脱水后的槐花倒入盆中,备用。
准备:面粉400克,清水220毫升,清水缓缓加入面粉盆中。
搅成面絮至粗面团,案板上撒少许薄面,粗面团放在案板上。
揉成光滑的面团,放入盆中,松弛30分钟。
面团松弛时,来准备槐花馅儿:6个鸡蛋,磕入碗中,打散。
锅中加入适量底油,灶具大火打开,待油温热后倒入蛋液搅散,灶具关火。用锅铲将炸好的鸡蛋切成碎丁儿,鸡蛋丁儿晾凉。
将鸡蛋丁倒入槐花盆中,依次加入调味料:3茶匙盐、1茶匙花椒粉、1汤匙香油。(咸淡随个人口味增减)
2汤匙花生油,豆豉少许切成小丁,5根香葱切成小丁。
加入盆中,将所有调味料与槐花调拌均匀。
松弛好的面团等分成两份,取其中一份:等分成8个小剂子,小剂子滚圆后,分别擀成边缘薄中间厚的圆形面片。取一个面片放在掌心,馅儿放中间,与包子的手法相同,收口处捏紧。
倒扣在案板上,余下依次做好后按扁。取一个生胚,擀开。
电饼铛中加入少许底油,涂抹均匀。
将生胚放入电饼铛中,合上盖子,选择‘馅饼’功能键,待电饼铛工作完成,烙合子烙制两面金黄。(8个生胚分两次烙)
很好吃😋
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