矜宸•松鼠鳜鱼
宴客食谱2.46W
看似难其实值得一学的美味料理
用料
桂鱼 | 1条 选大一点1.5斤左右 |
淀粉 | 100克左右 |
青豆 | 少许 |
松子 | 少许 |
色拉油 | 300克 |
番茄酱 | 三大勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
糖或者冰糖 | 适量 |
矜宸•松鼠鳜鱼的做法
鳜鱼洗净擦干备用
在这个位置将鱼头砍下
沿着背脊将鱼排片开
取出肚腩上的骨头,中间大骨砍断,注意尾巴不能断
斜刀十字将鱼肉片成菱形,鱼皮不能切断
拍生粉,抖掉多余的粉
烧热油锅7成熟,下去炸至金黄,鱼头也炸一下
鱼取出,另取一锅放入番茄酱,海鲜酱,适量水,糖,熬煮糖浆,可以适当勾芡,撒青豆同煮片刻,开大火收汁到浓稠淋在鱼身上,撒少许松子仁完成。
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