彩椒腰果鸡丁
这个菜口味有点像宫保鸡丁,但是日常家里做菜,有什么就烧什么,搭的到一起的就可以搭。
调味料看上去很多,但是做菜过程不复杂,只需要把调味料拌在一起,一起入锅就可以。
用料
去骨鸡腿(大,约250克) | 1个 |
美人椒 | 1个 |
薄皮青椒 | 1个 |
熟腰果 | 30-40粒 |
葱,姜,蒜(3瓣) | |
生抽 | 1大匙 |
老抽 | 1/2大匙 |
醋 | 1/2或2/3大匙 |
糖 | 1/2大匙 |
麻椒 | 10几粒 |
小米椒 | 半个-1个 |
料酒 | 1大匙 |
盐 | 少量 |
水淀粉(1小匙淀粉,3大匙水) |
彩椒腰果鸡丁的做法
鸡腿反复泡水,清洗干净,切丁,用葱姜水,一点点生抽,一点点盐,料酒抓匀,加一小匙生粉抓匀,腌15分钟,下锅前再加一点食用油拌匀,防粘连。
青红椒切丁
三个蒜头切片,和挤葱姜水留下来的葱姜放一起,加入生抽1大匙,料酒1大匙,老抽1/2大匙,醋1/2大匙,糖1/2大匙,盐一点点,和少量水淀粉一起调个汁,调完可以尝一下是不是咸淡酸甜合适。
油锅中小火慢慢煸香花椒和小米椒。
转中大火,倒入鸡丁,煎一会再翻动
鸡丁快熟时,加入青红椒翻炒
加入调好的汤汁,大火,翻炒,收干
最后加入熟腰果,翻炒几下起锅。
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