韭菜花炒蛤蜊肉
灰常方便10分钟搞定
用料
韭菜花 | 1把 |
蛤蜊肉 | 20颗左右 |
盐 | |
老抽 | |
油 |
韭菜花炒蛤蜊肉的做法
韭菜花洗净摘去头,切掉根部老的部分,我一般会切掉总长的四分之一,因为根部太老不好吃。把嫩的切成长度差不多的段。
蛤蜊肉建议用速冻的,新鲜的会有沙子,我用獐子岛的,感觉不错。水里洗一下沥干。
锅热后放少量油,把韭菜花和蛤蜊肉一起放进锅里炒几下,加点盐和老抽,蛤蜊肉会出水,盖上锅盖等2分钟。然后,就可以出锅啦
小贴士
为什么要加老抽呢,因为上色漂亮,盐和老抽千万别加多了!韭菜花本身就有一点点甜味,所以不用加糖。如何鉴别韭菜花是否嫩呢,其实很简单,买菜的时候偷偷用指甲掐一下根部,如果还可以掐进去的自然就是嫩的,千万别把老的买回来,否则,呃…就是在吃草
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