非油炸版本的辣子鸡
这道菜也是我比较喜欢的,去餐厅经常点的一道菜。我喜欢鸡肉小块一点,炸的干香,下酒正好。餐厅里就是为了控制成本,都是干辣椒段,鸡肉极少,一直要在干辣椒里不停地翻找鸡肉,所以有个外号-红灯区。自己做就能料足一点,就是油炸鸡肉比较麻烦,我就偷懒,用空气炸锅来完成这一步。
用料
鸡翅 | |
干辣椒 | |
香脆椒 | |
花椒 |
非油炸版本的辣子鸡的做法
原料:鸡翅,干辣椒 ,香脆椒,花椒
这道菜可以用鸡腿肉来做,因为我喜欢啃骨头,所以用鸡翅来做。鸡翅洗干净后改刀剁小块,基本一个鸡翅分成3块。
然后在鸡翅中加入姜、白胡椒粉、辣椒面、盐、料酒、生抽腌制30分钟,盐分要加足,不然之后的烹饪环节味道就加不进了。腌制鸡肉的时候把干辣椒去蒂后剪成小段,把辣椒籽稍微筛掉一点后备用。
把腌制好的鸡肉里的姜去掉后放进空气炸锅,鸡肉尽量铺开铺平,然后空气炸锅200度烘烤20~30分钟,这个根据各自空气炸锅的功率来。
烘烤过程中要分次把鸡肉翻一下,确保受热均匀。我喜欢鸡肉是炸到褐色,要有嚼劲的程度,你根据自己喜好来。
锅烧热,放少许油,放入花椒粒和蒜片爆香后放入干辣椒段,开小火慢慢煸炒,火一点要小,不然干辣椒会焦的。
等到干辣椒都炒的酥脆了,翻炒的时候有哗啦啦的声音了,把炸好的鸡肉和香脆椒倒入,加少许糖,开中火翻炒2~3分钟即可出锅。
这个菜很适合下酒,鸡肉干香入味,而且不会一下子吃饱,可以慢慢来一口肉来一个酒,香脆椒里的辣椒脆香配上花生也是下酒的好料。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...