杭椒辣子鸡 (非油炸)
饭店里的辣子鸡都是油炸的……咱做个健康点儿滴!配啤酒很棒,也很下饭哈……
用料
鸡腿 | 四只 |
葱 | 几根 |
蒜 | 四瓣 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
杭椒 | 四五根 |
生抽 | 少许 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
小干辣椒 | 适量 |
花椒粒 | 七八粒 |
杭椒辣子鸡 (非油炸)的做法
1、鸡腿切小块(如果可以买到小嫩鸡也可以做),用盐,生抽,料酒腌十五分钟……锅里加水放腌好的鸡腿煮到半熟,滤干!用盐,花椒粉,白酒(白酒香,如果没有啤酒也可以)再腌十五分钟左右!
2.放入葱白,蒜片,花椒粒,干辣椒小火煸香,放入腌好的鸡肉不停煸炒,直至金黄色(如图),这时鸡肉已经挺干了,放入杭椒继续炒,放花椒粉,孜然粉翻炒均匀,撒芝麻,葱花,起锅[啤酒][啤酒]
我家兄妹是哥哥无辣不欢,妹妹不吃辣……这道菜也可以做成不辣的,去除杭椒不用,放无籽干辣椒段,改名干煸鸡腿丁[呲牙]一样香喷喷哦
小贴士
鸡腿一定要腌制,煸的时候不停翻炒,煸干点儿……杭椒好像也叫二荆条!
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