超软绵奶香吐司
终于把吐司做成功了,怕方子忘记了 这次酵母用的是燕子牌
用料
高筋面粉 | 245克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
酵母 | 5克 |
只要蛋白 | 13克 |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 20克 |
超软绵奶香吐司的做法
我用的是面包机,自定义模式30分钟
搅拌到15后加黄油
搅拌到时间到后,拿出面团,在台面上摔5分钟,看面团能扯出很薄的膜,很透可看到指纹为止
整形在面包机一发40分钟
发好,拿出面团,排气分成三等份,直接等一次整形,再松弛10分钟,不要絭太紧,再进行第二次整形不要杆太薄,不要卷太紧,放入吐司盒中,进行第二次发酵记得加上盖。烤箱没有发酵功能的,可以事先拿开水放进烤箱里,中途换一次水。
预执烤箱上150度下175度10分钟 。
烤35分钟。
小贴士
1.原方的水是190G的。我加到170G有点小沾。不过加了黄油就刚刚好。
2.没有放蛋白的话水加至180g也可以。(//∇//)
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