叫花鸡卷
用料
鸡腿 | 1只 |
金龙鱼高筋面粉 | 250克 |
荷叶 | 1张 |
腊肉 | 适量 |
香菇 | 两朵 |
糯米 | 适量 |
食用盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
叫花鸡卷的做法
鸡腿洗净,控净水分!剁成小块
糯米浸泡两小时
香菇洗净切丁,腊肉切丁
泡好的糯米放碗内,加香菇,腊肉,适量盐
碗内依次放少许白砂糖,生抽,耗油,香油,白胡椒粉!放好调料的糯米拌匀,
放鸡腿最后拌匀!放冰箱冷藏过夜入味
三张干荷叶用温水泡30分钟,冲洗干净
250克金龙鱼高筋面粉加一小杯白酒,然后加适量水活成面团
面团醒30分钟,然后揪成六个剂子,
将面团按扁擀成薄片!一片荷叶剪成两条长方形!将腌好的糯米鸡腿也大概分成六份
一张长方形荷叶放一份糯米鸡腿,两边叠过来,然后卷起来卷成荷叶鸡
将包好荷叶的鸡放到面片上,捏紧面片收口处
将鸡卷放学厨九寸不沾深长方盘内(每盘三个,放两盘)
烤箱用空气烤200度!烤1个小时
特别注意别烫手!敲开面团,除去荷叶!汁水丰盈!还有抵挡不住的荷香!内馅的糯米软烂,糯米馅因为加了香菇腊肉鸡腿,特别好吃!这次用的面粉是金龙鱼高筋面粉!金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
成品
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