腌制咸蛋黄
用料
鸡蛋 | 150-180个 |
盐 | 1700克 |
白酒/米酒 | 200ml |
清水 | 一大锅 |
腌制咸蛋黄的做法
把清水和盐混合均匀放入一个大锅里……加热至盐完全融化……然后把盐水放凉后加入米酒/白酒,酒越烈效果越好哦……再把盐水倒入大桶里,放入鸡蛋🥚,放进所有鸡蛋后的盐水的量必需盖过鸡蛋的面,然后裁剪一块桶的形状大小的纸皮,放在最顶上让它吸水后压着鸡蛋不向上浮起
P.S 水一大锅,我没称,实在太大锅了不好称,反正能盖过鸡蛋面就可以了……然后用一个大大的塑料袋子把整个桶包起来,密封好,写上日期即可。
浸泡满45-50天即可捞起,把咸蛋黄取出,放入冷冻箱保存即可。放冷冻可以保存很久很久的哦……
小贴士
因为我一般是大量腌制,所以这个方法比较好操作,快捷方便,就是腌制时间长一些。如果想要快速腌制的,可以直接每个鸡蛋粘上一层白酒/米酒后,放入盐堆里滚几下粘上一层盐巴,然后用保鲜膜一只只包起来,放置常温腌制28-30天即成。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...