【春播主厨张朝辉】香芹炒鲜鱿

鱿鱼卷与香芹简单炒一下，清淡又家常的一道海鲜小炒就这样出锅，不用高超的烹饪技巧，不是豪华的食材，满口都是家中朴实又亲切的味道。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】香芹炒鲜鱿的做法  

1. 香芹洗净去筋切4厘米段，葱蒜切末。

2. 鲜鱿鱼去头、内脏，洗净后切片，打麦穗花刀。

3. 焯鱿鱼片，打卷后捞出控水。

4. 锅中放入底油，五成热时放入葱姜蒜末煸炒，出香味后放入香芹翻炒。

5. 放入焯好的鱿鱼卷，加入花雕酒、盐调味即可。

6. 成品。

小贴士

挑选鱿鱼最好选用冰鲜鱿鱼，眼白较亮的，摸上去肉质富有弹性。不要选择颜色发红的。