鱼鲜豌豆
偶尔没饭带,从冰箱里翻了些剩余存货,凑了个菜当便当带,尝了一下发现特别喜欢,觉得鲜美已极,于是就脸大的挂上来了^_^^_^
豌豆的季节,消耗豌豆的好方法
用料
豌豆300克 | |
龙利鱼小半块(手掌心那么大) | |
去壳鲜虾两个 | |
木耳两朵 | |
泡发好的香菇两朵 | |
蚝油10毫升 | |
糖一小勺 | |
料酒,水淀粉适量 |
鱼鲜豌豆的做法
鱼和虾(去壳挑纱线)切丁,用盐和酒腌制十分钟。
腌制的时间可以把剥好的豌豆用滚水煮到刚刚熟,捞出沥干水。
木耳撕成小朵,香菇切成豌豆那么大的粒锅里倒油,油热后,倒入鱼肉和虾肉滑炒变白,倒入少量料酒,略翻炒几下,倒入木耳蘑菇,再次翻炒几下,倒入豌豆,蚝油,糖,翻炒,如果这时你的锅里很干,就倒入一点点水,水沸腾后盖上锅盖焖一小会儿,大约焖一两分钟,倒入少量水淀粉,翻炒到挂汁油亮即可出锅
小贴士
1.这道菜一定要注意不要做成汤水很多,所以倒水的时候一定要少量,因为虾肉很爱出水
2.调料只有蚝油和糖,这个组合我一直都觉得很鲜美,不要放酱油,生抽,老抽,上色太重了,会失去清鲜的颜值
3.龙利鱼和虾都是很鲜的物料,如果没有,觉得改成鱿鱼,效果应该也不错
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