豌豆银鳕鱼
用料
银鳕鱼 | 200克 |
甜豌豆 | 30克 |
红辣椒丝 | 4克 |
法香 | 4克 |
柠檬 | 50克 |
迷迭香 | 4克 |
白葡萄酒 | 15克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
淀粉 | 25克 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 25克 |
豌豆银鳕鱼的做法
银鳕鱼划开洗净,用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍
煎锅放少许油做热,待油温5成热时放入银鳕鱼煎至
煎至约2分钟,翻面改大火,将两面煎至微黄
将甜豌豆放入开水中煮熟,取出用搅拌机打碎成泥,锅中煸香黄油炒香豌豆泥,加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可,柠檬切片,红辣椒切丝点缀
小贴士
银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺,最怕吃鱼,生怕鱼梗在喉的那种感觉,做法简单,只要用油微煎一下,外脆里嫩,味道极香了,那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试,银鳕鱼最适合煎,因为其肉质富含脂肪,煎后的银鳕鱼油慢慢渗出,肉质细滑。
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