牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐
深冬驱寒暖身的好汤。
可以用头天炖好的牛尾汤净汤拿来煲什锦蔬菜豆腐,一道汤菜包含了土豆、胡萝卜、鸡毛菜,鲜菌菇,豆腐、粉丝等多种食材,鲜香好吃,营养丰富呀~
用料
牛尾 | 500g |
土豆 | 2只 |
胡萝卜苗 | 10只 |
紫皮洋葱 | 半个 |
生姜 | 2片 |
鸡毛菜 | 200g |
炖汤用豆腐 | 半盒 |
鲜香菇 | 6朵 |
龙口粉丝 | 1把(可不搁) |
香菜 | 1棵 |
青蒜 | 1棵 |
牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐的做法
牛尾焯水去浮沫,洗净。
洋葱半个切碎,生姜切两三片,同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。
土豆切滚刀块,胡萝卜苗去皮洗净,豆腐切4cm见方、半厘米宽片,香菇正面刻米字型花(可省略),一齐入沸腾的汤锅中,加适量盐,继续煲15分钟。
粉丝剪短入汤锅再煮3分钟,起锅前入鸡毛菜。
汤碗内放好切碎的香菜即青蒜,热汤浇入,上桌。
小贴士
选砂皮土豆最好,淀粉含量高,口感软糯,也可替换为山药。大胡萝卜也可,切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。
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