传统豆沙制作
外面买的豆沙都是把豆沙一起打在里面,口感不细腻,自己用猪油做的去皮豆沙,好吃至极!
用料
红豆 | 适量 |
猪油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
传统豆沙制作的做法
红豆浸泡两小时以上,入高压锅炖烂,用铲子捣碎!
加水稀释,再用豆浆过滤勺捞出豆皮,边捞边用水洗出豆沙,将豆沙皮放入另一个碗中,直到豆皮基本捞出!
准备另一个盆,将豆沙水通过过滤勺倒入该盆内,过滤掉残留豆沙
准备一个纱布袋
将豆沙水倒入纱布袋内,用手挤出全部水份!
国内放少量水将冰糖熬话(也是放白糖,若放白糖就不需要熬汤水,直接放入豆沙、糖和猪油即可)放入猪油和过滤后的豆沙,小火熬制,期间可尝下甜味,适量补加糖量,待水分收干即可(注:不要太干,凉后会挥发部分水份)
成品!可以用来做豆沙包,做豆沙包时可加入少量淀粉和糯米粉(少量即可),豆沙馅会特别Q滑,好好吃!
小贴士
如果不想浪费豆皮,可用料理机打碎加入糯米粉,做塌饼或其他点心
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