面皮 懒人的福利 不和面不洗面现做现吃
用料
中筋面粉 | 190克 |
淀粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
水 | 大约300克 |
芝麻 | 少许 |
蒜 | 1瓣 |
醋 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
芝麻酱 | 1勺 |
面皮 懒人的福利 不和面不洗面现做现吃的做法
称190克中筋面粉,10克淀粉,3克盐混合,可以根据个人喜好加入少许芝麻,再加入适量的水(注意要慢慢加),和成如图这种起筋的状态后,使劲搅拌一会,放置5分钟左右。
继续慢慢加水,边加边搅拌,直到这种比较稠面糊。
准备凉皮锣锣,用刷子刷一层油,再舀一些面糊,晃匀,面糊能铺满锣锣即可,不要太厚。
烧开一锅水,同时用另一个锅或者锅盖盛上凉水(过一会用来冷却锣锣)。
拿出后马上放入冷水中冷却。马上放另一个锣锣放入开水锅中,盖上锅盖。
用筷子沿着锣锣边缘划一下,就可以轻松取下,非常有弹性。依次类推做完。
放入黄瓜丝,蒜泥(提前捣好,在空气中氧化15分钟左右,能抗癌),辣椒油芝麻酱,醋拌匀就可以了。
开吃!我们家不能吃辣,辣椒油放的很少。
小贴士
1.水要慢慢加,要搅拌到充分起筋的状态。
2.蒸锣锣时要盖上锅盖,起大泡才熟。
3芝麻可以加可以不加。
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