白菜酥鲫鱼

用料  

白菜酥鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼洗净，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟

2. 用厨房纸吸干水分

3. 锅中放油，大火将鱼两面煎制金黄

4. 葱姜片放入锅中炸香后连鱼一起盛出

5. 锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜

6. 鱼上面再盖一层洗净的白菜

7. 淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，加入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时

8. 2个小时后打开锅盖，大火收汁，出锅，鱼骨鱼刺都酥啦

小贴士

1、煎鱼的时候放里面不要动，一定要大火，一面煎定型了再翻面；
2、醋要多多放，这样鱼刺和鱼骨才能酥软。