香酥鲫鱼
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用料
鲫鱼 | 3-5斤 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 10片 |
葱 | 1-2根 |
生抽 | 5勺 |
白糖 | 根据口味适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
黄豆酱 | 2勺 |
番茄酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
干辣子 | 根据口味放 |
盐 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
香酥鲫鱼的做法
杀鱼,把肚子清洗干净,尤其是黑色那东西弄干净,鱼头直接就扔了
油煎鲫鱼,两边金黄
留着备用,开始调汁
这个可以根据个人口味适当放调料,我是给孩子做的,所以偏甜,主要也是第一次做,摸索着
起锅烧油,把葱姜蒜暴香把调好的汤汁倒进去,我是用的黄豆酱,韩国辣椒酱,番茄酱,味极鲜,耗油,醋,白糖
然后把鱼放进高压锅,把汤汁倒进去
我压了55分钟,感觉有些过劲了,鱼肉都烂了很不好夹,建议40分钟左右就行了
最后出锅凉凉,或者放进冰箱里,鱼刺基本入口即化,适合孩子和老人吃
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